食品质量安全与功能性食品研究辽宁省重点实验室依托于渤海大学,2003年12月开始由辽宁省教育厅批准建设,2004年正式运行并对外开放。
现任实验室主任是刘连利教授、实验室学术委员会主任是中国农业大学李里特教授。实验室下设食品质量与安全、功能性食品、食品生物技术三个分室。
食品质量安全与功能性食品研究重点实验室覆盖食品科学与工程硕士点,与生物与食品科学学院、化学与化工学院有十分紧密的联系。
研究宗旨是为发展辽宁地区食品工业、促进农产品深加工及出口、振兴辽宁老工业基地服务。几年来实验室通过与中国农业大学、锦州市疾病控制中心等单位共建,完成了多项省级科研项目,为食品行业的发展、进步做出了很大贡献。
研究方向
实验室研究方向包括食品质量与安全、功能食品、食品生产工艺、食品生物技术等方面。
1、品质量与安全快速检测方法的研究
针对我国加入 WTO和我国食品质量安全的现状,研究食品中有毒有害物质的快速、现场检测方法,如水果蔬菜及粮油食品中农药残留检测、乳品中抗生素残留检测、食品添加剂超标检测、食品掺伪检测等;
研究食品中微生物卫生标准相关性与食品安全性;针对我省农产品出口时在农残方面所遇到的技术壁垒进行攻关;为我省食品企业培训产品质量、卫生、安全方面的技术人才。
2、纤维食品研究
以东北地区特有的杂粮及粮食加工副产物为原料,研制膳食纤维、富含膳食纤维食品,增加食品产品品种、提高粮食及其副产物的附加值。
3、食品研究
以大豆、玉米、薯类等为原料,经降解等过程,研制具有抗疲劳、抗衰老、软化血管、增强免疫力等功能的食用性低聚糖产品。
4、壳聚糖食品研究
以辽宁沿海地区海产品下脚料如虾蟹壳等为原料,研制以辽宁沿海地区海产品下脚料如虾蟹壳等为原料,研制食品级壳聚糖、壳聚糖食品;对壳聚糖进行改性;利用壳聚糖对膨润土进行改性,处理蛋白质溶液; 以壳聚糖为原料研究疫苗的免疫佐剂;研究壳聚糖对白酒、饮料的澄清作用。
5、功能食品中功能因子的结构、性能、设计研究。
6、绿色蔬菜的护绿、保脆研究。
7、辽西地产食品研究
①清淡型锦州小菜系列产品研发;
②传统辽西干豆腐的延长保质期、工业化生产研究;
③功能乳制品研发;
8 、昆虫食品的开发利用与研究
着重进行黄粉虫的脂肪、蛋白开发研究,黄粉虫蛋白浆的凝乳作用研究。
9 、 在植物遗传育种方面进行“甘蓝型油菜白花性状的遗传与生理研究”、“油菜自交不亲和基因的分子克隆”、“白菜型油菜角果多室性状的遗传及解剖学研究、“西藏油菜种质资源的 RAPD分子标记分析”、“特用玉米花粉营养成分的分析”