纺织是广东纺织职业技术学院最基本特色，纺织系是学院的传统教学单位。拥有1个省级示范专业、1个省级高等职业教育实训基地和3门省级精品课程。目前办学规模是2000学生，12个专业或专业方向，1个纺织实训中心和1个纺织品检测中心；组建有“教师专家团队、校企合作团队、产品研发团队、学生辅导团队”等专业教学与管理队伍。
现代纺织技术专业是广东省示范性专业，设有纺织工艺与贸易、纺织品设计、纺织新材料、织造技术、产业纺织品、牛仔布技术等6个专业方向。
针织技术与针织服装是学院的特色专业和重点建设的专业，设有针织品设计、针织工艺与贸易2个专业方向。
纺织品检验与贸易专业现代产业升级转型的新兴专业，符合新时期对专业技术人才的培养需要，设有纺织质量管理专业方向。
纺织实训中心是广东省高等职业教育实训基地。拥有世界先进的测试仪器与技术装备。设有10个实验实训室，主要承担教学、实训、科研及对外培训等任务，其中，国际合作建设的迈耶西针织技术实验室、纺织标准实验室，具有专业教学、新产品研发、项目研究等功能，与国际、国内多家著名企业合作开发的麻棉产品、醋酸纤维产品、棉盖丝产品具有创新特色，并申请国家专利多项，得到专家好评。
纺织系拥有《纺织材料学》《织物结构与设计》《机织工艺设计与实施》三门省级精品课程。主编完成了《机织技术》、《纺织材料》、《纺织CAD/CAM技术》、《纺织染概论》、《纺织检测技术》《纺织导论》等6部国家“十一五”规划教材，其中《纺织染概论》（第二版）、《纺织CAD/CAM技术》评为省部级优秀教材。同时开发了多部职业技能鉴定教材、专业顶岗实习实训教材和技能培训教材。
近年来，纺织系先后被省市授予“先进基层党组织、巾帼文明岗、师德建设先进集体”等光荣称号；纺织系教师多人次获得“南粤优秀教师、全国纺织劳动模范、中国纺织工程学会先进工作者、全国纺织教育先进工作者、佛山市优秀员工、佛山市师德标兵”等荣誉；纺织系学生在全国纺织面料设计、纺织品检测等大赛中获得一等奖２个，团体奖2个，广东省大学生“挑战杯”等比赛获得多个金奖或一等奖。毕业生大多数多在珠三角或经济发达地区就业，并有大量毕业生成为业界经营管理者及技术骨干，是广东省纺织行业的佼佼者，被广东纺织界称为“老板的摇篮”。
纺织工业作为传统的支柱产业，重要的民生产业和具有国际竞争优势的产业，在繁荣市场、扩大出口、吸纳就业、增加农民收入和促进城镇化发展等方面发挥了重要作用。“十二五”期间，中国纺织工业将实施从世界上最大的纺织生产国、消费国和出口国向纺织科技强国、纺织品牌强国、纺织可持续发展强国和纺织人才强国迈进的战略。广东是纺织生产出口大省，纺织人才培养严重滞后，广东纺织职业技术学院作为广东省唯一的纺织综合院校，肩负着广东纺织业振兴与人才培养的重要使命。
