“马铃薯生产加工”和“中草药栽培技术” 是定西师范高等专科学校新建的两个特色专业，于2011 年9月申办成功，2012年首次招生，两个专业共招收新生100名。
“马铃薯生产加工”专业是集马铃薯耕作栽培技术、遗传育种技术、病虫害防治技术、马铃薯组织培养技术、马铃薯良种繁育技术、马铃薯生产加工等基础知识、基本理论和基本技能为一体的新型专业，是定西师范高等专科学校于2011 年9月申办成功的新专业之一，也是定西师范高等专科学校重点建设专业之一。本专业计划于2012年开始招生，招生人数为50人。培养具有本专业必备的基本知识和基本技能，较强的实践能力，能胜任马铃薯栽培、育种、技术开发、商品化生产、深加工等工作的高技能应用型人才。“中草药栽培技术（深加工方向）”专业是定西师范高等专科学校于2011 年9月申办成功的集中草药栽培、遗传育种、病虫害防治、中草药炮制、中草药贮运与加工等知识、理论和技能为一体的新专业，也是定西师范高等专科学校重点建设专业之一。本专业计划于2012年开始招生，招生人数为50人。培养具有能胜任中草药栽培、品种选育、加工、技术开发推广、商品化生产等工作的应用型技术人才。
