四川旅游学院申报的“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非遗名录_高校动态_中国高校之窗 
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四川旅游学院申报的“川菜烹饪技艺”入选第五批国家级非遗名录

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(通讯员 张茜)6月10日,第五批国家级非物质文化遗产代表性项目由国务院正式公布,由四川旅游学院川菜发展研究中心牵头申报的“川菜烹饪技艺”成功跻身其中。

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第五批国家级非遗名录的推荐,是在2014年第四批国家级非遗名录公布六年后的2020年进行,文化和旅游部组织专家对全国各地申报的943个项目进行评审,其后又经过评审委员会审议。最终,国务院批准并公布第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。四川此次有“川菜烹饪技艺”等14项入选。

川菜烹饪技艺是在巴蜀地区良好的气候、丰富的地形地貌和农耕文化、移民文化、道家养生文化共同作用下形成和发展起来的,充分展现了巴蜀民众饮食智慧和实践。作为巴蜀文化和中国饮食文化的重要代表,它对西南地区的烹饪和饮食文化产生了极大的辐射作用。“川菜一头连着世界的嘴巴,一头连着四川的泥巴”,将“川菜烹饪技艺”列入第五批国家级非遗代表性项目名录,有利于传承弘扬川菜的独特价值,增强民众的文化自信,促进四川乡村振兴,对四川社会经济可持续发展、满足人民对美好生活的需求具有重大作用。

多年来,在学校的大力指导与支持下,川菜发展研究中心坚持以深入挖掘四川饮食文化遗产、促进川菜产业及中国餐饮业健康发展为工作重点之一。2019年以来,中心积极发挥自身优势,牵头开展省级非遗项目“川菜烹饪技艺”申报第五批国家级非遗代表性项目的相关工作,按照联合国非遗公约精神和国家非遗的相关文件要求,组建申报团队,多次邀请校内外川菜大师、非遗保护的专家学者研讨,广泛听取意见和建议,精心编撰申报书及辅助材料、拍摄制作申报片报送至文化主管部门。

非物质文化遗产是中华优秀传统文化的重要组成部分。保护好、传承好、弘扬好非遗,对于延续历史文脉、坚定文化自信、推动文明交流互鉴、建设社会主义文化强国具有重要意义。“川菜烹饪技艺” 被批准列入国家级非物质文化遗产名录,不仅是四川旅游学院坚持“地方性、应用型”办学定位和传承中国优秀饮食文化的重要体现,也将为川菜及相关产业的可持续发展奠定更加深厚的文化根基。今后,将以此为契机,按照《中华人民共和国非物质文化遗产法》和《“十四五”非物质文化遗产节保护规划》要求,进一步加强川菜非遗系统性保护,健全川菜非遗保护传承体系,加大川菜非遗传播推广力度,推动非遗保护事业蓬勃发展。

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