首期国家部委机关食堂宜宾燃面技能培训成功举办_高校之窗|中国高校之窗 
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首期国家部委机关食堂宜宾燃面技能培训成功举办

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五月的北京繁花似锦、绿荫满地。5月30日至31日,来自36个国家部委机关食堂的50余名餐饮从业人员在中国社会科学院机关食堂参加了首期国家部委机关食堂宜宾燃面技能培训。

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本次培训受国务院机关服务局爱卫办委托,由中央国家机关爱卫办、中国营养学会、中国烹饪协会小吃委员会指导,宜宾职业技术学院宜宾燃面学院(简称宜宾燃面学院)主办,中国社会科学院服务中心餐饮服务处、北京社科餐饮管理有限公司承办。

宜宾燃面以独特味型和典型地标味觉一直在全国市场上深受欢迎,在国家部委机关中也具有良好口碑。宜宾燃面学院自成立以来,一直致力于宜宾燃面的工艺研发和技艺传承创新,以“技状元”宜宾燃面品牌和“宜宾燃面师”劳务品牌培训为载体,积极推广宜宾燃面,着力擦亮宜宾燃面这一历史悠久的“非遗”金字招牌,截至目前,已经开展近4000人次的社会培训。

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本次培训由省级“非遗”宜宾燃面第三代传承人、国家烹饪大师、宜宾燃面学院客座教授曹祉清担任主讲教师。培训采取理论学习+实际操作的培训方式,内容丰富、实用性强。培训内容主要包括宜宾燃面文化的形成与发展、宜宾燃面的传承与创新;现场学习和操作宜宾燃面的秘制香油、红油制作过程,以及酱油熬制、盐炒花生、炒芽菜、炒芝麻的制作工艺流程,并进行了宜宾燃面、京酱面、口蘑面、姜鸭面等面品的炒料及烹饪技能讲解和实践制作。培训现场气氛活跃,学员们精神饱满,纷纷用手机、笔记本进行记录,并积极开展现场咨询与互动交流,取得了非常好的培训效果。

中国社会科学院服务中心餐饮服务处处长杨海涛说:“这次培训以提升部委机关食堂从业人员的技能水平,丰富服务内容为宗旨,得到了各部委机关食堂的积极响应,大家纷纷报名参训。通过本次培训,让国家部委机关食堂从业人员了解到宜宾燃面的制作工艺,感受了宜宾燃面的独特味觉,掌握了一技之长,今后将进一步与宜宾燃面学院合作开展类似培训活动,并将宜宾燃面引入各部委机关食堂,增添新的服务品类”。

“我们通过理论讲解与实际操作相结合的方式,让燃面培训更加生动有趣,也更能有效地增强学员对燃面技能的了解,达到学以致用的目的。这次北京之行收获很大,也给我们今后的“宜宾燃面师”劳务品牌培训积累了经验”,培训老师高仁英介绍道。

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培训结束后,参训人员获得了宜宾燃面学院颁发的技能培训结业证书。农业农村部、中国社会科学院、国家烟草总局机关食堂立即与宜宾燃面学院达成“技状元”宜宾燃面订货合作;交通运输部、国防科工局、中国银行总行等机关食堂也达成订货意向。宜宾燃面学院将向他们提供面条调料、预制型宜宾燃面、冲泡型宜宾燃面等服务,将以预制燃面系列产品为载体,向国家部委机关展示宜宾城市形象,提升宜宾燃面品牌价值和市场影响力。

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