古井集团有限公司董事长梁金辉在致辞中表达了对与会嘉宾的热烈欢迎，向关心和支持中国白酒发展的各界人士表示衷心感谢。他从中国白酒事业发展的历史与现实出发，结合国情以及多年从事白酒事业的经历，从中国白酒拥有独一无二的健康价值、建设中国白酒健康研究院的重大意义、研究院的具体操作、有关中国白酒健康事业的呼吁和建议等四方面进行了阐述。他表示，中国白酒健康研究院的成立将助力中国白酒事业走向世界，让中国白酒飘香世界，为中国白酒的持续健康发展贡献力量。
中国酒业协会理事长王延才对中国白酒健康研究院的成立表示热烈祝贺。他认为，组建“中国白酒健康研究院”，是对国家战略和消费者诉求的有力回应。中国白酒健康研究院能够对白酒健康因子进行深度挖掘，实现工艺创新和绿色酿造，同时也将为中国白酒这一民族品牌走向世界打下坚实基础。希望行业协会、高校及各白酒企业能够借助“中国白酒健康研究院”这个平台，牢牢抓住这个历史机遇，在品牌、产能、技术、管理等方面多管齐下，实现跨越式发展，共同做好“健康白酒”这个课题工作，实现白酒产业的健康发展，开创中国白酒的健康时代。
校长孙宝国院士代表发起方做了题为“健康白酒与健康饮酒”的主题报告。他在报告中指出，白酒是中国的国酒，是中国独有的特色产品。白酒的悠久历史超过两千年。白酒还是中国传统文化的重要元素，自古以来药用价值就被人所熟知。白酒的健康价值也为科学研究所证实。中国白酒界要有底气和自信，讲好中国白酒的健康故事，弘扬中华优秀酒文化。
随后，马纯良、王延才、孙宝国、梁金辉共同为“中国白酒健康研究院”揭牌。会议推举孙宝国院士为中国白酒健康研究院院长，宋书玉、周庆伍与张晓堂分别代表中国酒业协会、安徽古井贡酒股份有限公司和北京工商大学签署了共建协议。
据了解，中国白酒健康研究院设有院办公室和学术委员会，工作团队由北京工商大学牵头的白酒研究团队、安徽古井贡酒股份有限公司白酒研究团队、江南大学等专业研究力量及有关各企业分析检测中心人员组成。研究院将深入开展白酒科研，研究提升白酒的健康价值；聚焦研发健康白酒，制定健康白酒的标准规范；坚持宣传白酒健康价值，打造白酒文化的传播平台。未来将通过合作共建，实现以企业为主体、市场为导向、产学研相结合的技术创新和分享体系，使整个白酒行业都将从中收益，努力推动中国白酒和中华白酒文化走向世界。
